D-Wert:
Die Zeit, welche bei einer festgelegten Temperatur die Keimzahl um einen Faktor 10 verringert, wird als D-Wert (Dezimalreduktionswert oder Destruktionswert) bezeichnet. Der D-Wert für einen bestimmten Organismus in einem bestimmten physiologischen Zustand
N0: (maximale) Ausgangskeimzahl
N: zulässige Endkeimzahl
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